“来两块炸粿”！泉州最好吃的炸粿在这里

福建多山，层峦云雾之中,藏着不少古道

德化赤水街，就是其中一条

每个月逢一、六的日子，是德化赤水镇的赶圩日

所谓的“圩日”就是农村的集市

四里八乡的人们都聚到古街

或添置物资，或兜售商品

这就是赤水老街，街头的集市是它的临时喧闹。与城市的鲜衣怒马不同，老街临水一面是连排的黛瓦老房，靠山一面簇拥是高楼白墙。老街从山腰穿过，整座山像是一架巨大的钢琴，黑白分明，流淌着一曲曲乡村小调，从朝到暮，从古到今。

老街开埠于南宋初期，兴盛于明清，曾是闽中交通要道，商贾士人，樵夫耕农，络绎不绝，老街，随着年轻一代的远离，繁华不再。

然而，岁月更迭之间，却有一种味道，始终守在这里。掌瓜、醋猪脚和炸粿。其中，赤水炸粿价廉物美，既可品味地方风味，又可充饥填腹，圈了不少粉。

德化赤水镇赤水街居民 王亨强

俗话说到赤水，没吃炸粿，等于没来。每个经过的人都会在赤水吃一块（炸粿）再走“

 王亨强，今年62岁，是个老赤水人。他炸粿的时间20多年，在这条赤水街上，并不算最长的。

一间没有招牌，陈旧简陋的老店铺，一座六十多年烟熏火燎的土灶台，一个在灶边站了四十多年的老阿嫲，一块块外焦里嫩的炸粿，是一个吃货对赤水最朴素的记忆。对于在外的旅人来说，炸粿是一种家乡的味道。

  送柴、吹火、切糕、下粿、翻炸、晾油，几分钟就能炸出一块金黄色的菜粿，酥脆爽口。炸粿的阿嫲说，这个灶台她已经站了四十几年了，老街的故事，一层层的，像墙上的烟层，都堆积在她的心头。

时间静静地流淌，炊烟不能断，如纱的烟岚掩护着一代代赤水人出行的背影，也招呼着他们回归融合。

   “新加坡、香港、台湾也有来吃，他们是老赤水，回乡会来吃。从小吃过，这种味道，无论去到哪都会回来吃。”

在赤水古街的另一头，一栋三层小洋楼，有些别致。去年这里被辟成赤水文史馆，它的前身是敦德堂，是曾任孙中山领导的护法军营长王明益所建，至今有百余年历史。

馆中设立多个展室，包含美丽家园、家风家训、人物春秋、民俗风情、美食美味等多个主题。详细介绍了赤水人的风土人情，包括掌瓜、包括炸粿，包括那一代代为理想走出去，为情怀又走回来的乡贤。

人生天地间。一个人，如米粒之珠，吐光不大，一群人聚成星海，如苍茫大地包不住的火，我们管这个被照耀的山头，叫故乡。

今日话题：

你最钟意泉州哪条老街？

哪条老街上的味道令你难忘？

你有多久没吃泉州炸粿了？

请在留言区留言

敬请关注 泉州广播电视台 新闻综合频道

明（9月22日）晚7点半《周末视点》

声明：本文为原创稿件 

版权归泉州广播电视台新闻中心泉媒体所有 

转载请联系后台授权

推荐阅读

文字、摄像/叶文韬、庄航星

编辑/哪小吒

给小编点一个"在看"吧